(一)计划性
　　①购买厨房设备要有明确的目的和计划，不能随心所欲追赶时尚，应据厨房实际情况而制定中期、长期采购设备的计划。
　　②根据计划确定购买数量，且所购设备应满足生产需要．进免设备的闲置，造成资金的浪费。
　　（二)价格合理
　　①力求以合理的价格购买优质名牌设备．做到货比：降低购买典用、安装费用、运输费用及其它费用。
　　②在价格合理的基础上，还要兼顾到供货商的信誉量、保安装、保调试、保培训、保维修等方面的售后服务。
　　（三)安全牢因
　　①观察设备有无安全说明书和安全附设装置，如自动报警、自动断电、自动徘污等装置。
　　②查看设备的焊接处是秆牢固，触摸没备的边角、边缘有无突出的尖锐刺手的毛边。
　　③严禁设备内壁使用镀锌板或刷油漆。
　　④启动开关．查看设备运转足否正常，有元异常声音。
　　（四)多功能慢和可移动性
　　①多功能的设备可以减少投资费用，减少厨房的占地面积省劳力，节约时间，增大产出。
　　②厨房设备的可移动性，既方便消泊，又方便维修。
　　另外，在采购设备时还要考虑到设备的标准化、通用化、外观、实用、噪音、污染等问题。
　　综上所述．我们认为苏州厨房设备采购的要求应遵循以下几点：技术L要先进．经济上要合理．操作要方便易学，高效能．低消耗，易清洁，易保养，寿命长。